，一边精准地掌握着火候。

这一步骤非常关键，火小了白糖不能完全融化，火大了白糖会变得焦糊。

那样的话，不仅色泽难看，口感也会变得苦涩。

前世的时候，杨承志也经常做挂浆，对于这道菜的所有步骤早已轻车熟路。

当白糖彻底融化，并且呈现粘稠状后，杨承志把过完油的土豆放进锅里翻炒均匀。

随即快速盛入盘中，一股更加浓郁的香气扑面而来。

一道完美的拔丝土豆挂浆就这样做好了！

肉眼看，无论是土豆的过油火候，还是糖浆的融合度都恰到好处！

这一系列的操作，已经把崔雪看得眼花缭乱了，大眼睛中闪烁着道道异彩。

杨小雅已经忍不住拿出两双筷子，递给崔雪一双，自己则是迫不及待的加了一块沾满糖浆的土豆。

由于糖浆还是热的，随着杨小雅的动作，土豆糖浆被拉成一条条丝状。

这也正是拔丝土豆名字的由来！

“哇，好甜好香啊，哥你真厉害，挂浆做的可真好吃，比咱们屯子冯大厨做的好吃多了！”

杨小雅小心翼翼的把沾满糖浆的土豆放入嘴中，稚嫩的脸庞上立刻浮现出幸福的表情。

小丫头想吃挂浆已经很久了。

但因为那个年代白糖属于稀罕玩意，拔丝地瓜或者拔丝土豆这道菜，通常只有屯子里谁家结婚办席上才能吃到。

而且一般都会作为压轴菜最后上来。

只要这道菜上来，几乎都是秒回的状态！

原因很简单，不少小孩开席之前眼珠子都盯着这道菜呢，所以这道菜一上来就会被小孩子们一抢而空！

“小雪姐姐，你也尝尝吧，这瓜姜真的好好吃呀！”

杨小雅对着崔雪说道。

崔雪下意识的夹了一块放在口中。

一股浓郁的香甜味道在口腔中瞬间炸开，让崔雪忍不住咀嚼起来。

酥脆香甜，油而不腻，确实太好吃了！

一块儿吃完，崔雪忍不住又加了一块，放在口中美美的咀嚼了起来。

“我也有好多年没吃过挂浆了，杨承志，想不到你的手艺这么好，确实太好吃了！”

“好吃你就多吃点，要是不够我再给你俩做！”

杨承志笑道。

这时，去透笼市场送货的杨小梅回来了。

刚一进屋就看到了正在与杨小雅一块吃拔丝