份的咸菜，扣掉各项成本，利润能到8港币以上，关键还好做，拌一拌，装盒称重就行了。

庄华宇让张鸣亲自把卤水和定制灶给周砚送来，一并送来的还有他昨天预定的肉和菜。

张鸣一下车就有些激动道：「周师傅，这两桶卤水昨晚被你一调教，确实不一样了，香味更加浓郁醇厚了。我这大半年其实一直在尝试调教，但方子毕竟不是我的，调著始终感觉不太对味。」

「正常的，每个凉菜师傅都有自己的卤水配方，张师傅能按照这个方子把卤水调成这样，水平已经相当高。」周砚说道。

这倒不是客套，张鸣能养出这样两桶干净的卤水，可见水平是不低的。

但潮汕卤味的风格和他给的这个配方风格应该有一些差异，没有老卤水作为因子，按照配方来调试能够做到这种程度，确实算不错了。

周砚清点了一下，庄华宇的供应链确实不错，食材都很新鲜，品质也高。

「要了这么多猪头和素菜啊？」何志远拿著帐本过来，瞧见那几个箩筐，有些惊讶道。

「试营业嘛，这不算多，我打算拿一部分出来做试吃，先把口碑做一做。」周砚说道。

「要得，我把帐记一下。」何志远点头，接过张鸣递来的单子开始记帐。

张鸣又从车上卸了一个空桶下来，「老板说你要做卤素菜，所以另外又给你拿了一个卤锅和一口灶。」

「庄老板考虑的太周到了，我昨天都没想起这事，帮大忙了。」周砚感谢道，这定制的卤锅临时还不好找。

东西交接完毕，张鸣看著这有些紧凑的摊位，还没他的凉菜间大呢，不禁皱眉道：「这地方也太窄了吧？处理食材都不方便哦。」

周砚瞧见一旁的拖板车，连忙说道：「张师傅，要不你把这拖板车也留给我吧，这些肉和菜我还得拖到旁边的食材处理区去弄，然后再拖回来，一箱箱抬得累死个人。

「好嘛，那我回去跟老板说一声。」张鸣点头，他昨天是看出来周砚和庄华宇的关系，一辆拖板车而已，打个招呼的事。

张鸣回去了，他还急著回去卤肉呢，准备试试被周砚调教过的卤水，看看卤出来的肉有没有什么不同。

周砚跟吴海涛说道：「涛哥，你来给我搭把手，帮我把这些肉和菜处