这桌客人打八折。」庄华宇和大厅经理打了声招呼。

周砚若有所思，老庄的做法，尽显格局。

做老板的，不能太在意一单生意的得失。

尤其像这样有实力的客人，关系一旦维系好了，那就是长线生意，说不定以后对方家里办个什么宴席选在店里，就是大单了。

回到后厨。

张鸣的情绪不太高，显然有点被打击到了。

客人的评价胜过一切雄辩，如果说一开始庄老板说他做的卤味需要整改，要向周砚学习，他心底肯定是不服气的。

但客人的一番话，把他的心气浇灭了大半。

周砚带来的那根卤猪蹄，甚至可以说是给他救了场。

「张师傅，客人说了不算，要不你尝尝我做的这个卤猪蹄吧，然后我也尝尝你做的卤猪蹄。」周砚主动开口道，「咱们吃完之后，再来讨论一下如何做改进和改变，你觉得如何？」

张鸣犹豫了一下，点头道：「好，我尝尝周师傅卤的猪蹄到底是什么样的。」

先前周砚一锅把两根猪蹄一起热了，另外一只也还是热的，捞出来拿剔骨刀划拉了几下，同样淋上少许的卤汁。

另一边，张鸣也拿了一根他做的卤猪蹄出来，跟著下入小锅加热了一番，同样拿刀给做了简单的切分。

两份卤猪蹄装盘往灶台上一摆，看著还是有著一些区别的。

周砚的这份颜色要深几分。

「这是怎么回事？老板让张师傅跟那个年轻人比菜吗？」

「这年轻人看著有点眼熟啊，是不是最近上过电视，拿了美食节最佳厨师的那个四川厨师？」

「周砚？我也听说了，二十岁出头，年纪不大，但做菜挺厉害的，老板该不会是想把张师傅换掉吧？」

后厨没先前那么忙了，不少厨师都关注著凉菜间这边的动静。

庄老板给钱大方，厨师工资普遍比别家要高一成，但要求也比别家要高一些。

手艺好的厨师，一般都能干很多年，老板给钱爽快，后厨也不怎么有拉帮结派的情况。

但要是厨师表现不佳，或者做事糊弄，庄老板开人也相当果断，只要他找到更靠谱的厨师，给点补偿，你第二天就不用来了。

张师傅是从另外一个店调过来的，之前在那家店也干了四五年了。

手艺没得说，潮汕师傅，各