这种技巧。

最关键的是，从这里，钱意冰也已经看出来了这套「山之诗」的构思。

「春夏秋冬」只是明面上的料理意境，在其背后，是厨师对于料理食材的反叛。

钱意冰虽然没吃出前面那个淡淡的鱼味从何而来，但在将「炸肉」拆开以后，单独将鱼肉抽出，他还是吃出了其来历。

【鲟虎鱼】

怎么想，这种咸水鱼都和山里难以产生关系。

而正常情况上，山之诗自然可以选择淡水鱼。

至于为什么没有选..

那当然是因为没得选。

「也就是说，四个食材里面，至少有两条鱼，剩下的两个里面有一个应该是香菇...」

「面对两条鱼的情况，这个厨师竟然还选择用山作为主题，并且巧妙的利用鱼肉的某些特制，真的模拟出了山野的感觉。」

「这代表其对于「鱼」这种食材的理解，简直到了一种超越人类的地步。」

「毕竟，就算大家知道鲜虎鱼吃起来有点像鸡肉，但也鲜少会有人真的把鱼肉当鸡肉用...」

「更何况还是在挑战赛这种情况下...所以...年轻就是好啊...有颗大心脏..

「」

钱意冰没有明说左边的料理是谁，但接二连三的感官幻梦，早就让其确定了制作者的身份。

不过身为评委，他就算知道是夏鸣，也不会对其偏袒。

也就在钱意冰感叹之时，屈皓直接笑了出来。

「香菇与鲜虎鱼编织的肌理锁住了内里的汁水，外部的脆壳衬托出内里的嫩滑。」

「咀嚼间，香菇的纤维感在齿间层层弹开，像秋林松针簌簌作响。」

「紧实不柴硬，每一丝味道都吸饱了避风塘的蒜香、椒香与面包糠的焦甜。」

「就像是把秋日渔船边的干爽气息与夏日晚风的清冽都锁进了料理里...」

「老咯，竟然在一道料理中，吃到了过去的自己的味道...」

屈皓笑著擦了擦泪，侧头看向了吴广元。

吴广元也侧头看了看头，两人目光交汇之下，心里已经有了定夺。

「老屈，其实他做的挺不错的，在九肚鱼品质较差的情况下，利用椒盐自身的香气，将料理的味道推到了更高的维度。」

「香酥柔软，锅气十足...」

「只是可惜九肚鱼的腥味虽然都去除