第401章 不是,还有反转?豆腐里面藏豆腐?夏鸣的顶级湘菜料理! 首页

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第401章 不是,还有反转?豆腐里面藏豆腐?夏鸣的顶级湘菜料理!(8/9)

石阴祥」写的口蘑,准确来说应该是「口蘑属」。

也就是其压根就不是单一的某种蘑菇,而是蒙区的牧区产出的绝大部分蘑菇的总称。

也就是说,「石阴祥」在公开配方时,确实留了手。

他只公开了「组庵豆腐」的配方,但没有公开其所需的「口蘑组合」的比例与配方。

这也好理解,毕竟他有后人,而且就算他真原封不动的写上去了,对于广大华夏民众来说,也压根无法凑齐那一份菌菇。

毕竟里面很多都是野生菌..

哪怕现在蓝星都市物流已经非常发达了,但夏鸣依然无法在一天的时间,拿到全部蒙区产出的野生菌菇。

这工作量,怕是只有让厨协来才行..

但不拿到,不代表夏鸣无法烹饪「组庵豆腐」。

因为「口蘑组合」的核心,是要调配出一种能与「组庵豆腐」完美搭配的菌菇香。

所以在能确定其他食材产地的情况下,夏鸣完全可以反向破译这道「组庵豆腐」。

「高汤中蕴含的香气与口蘑需要达成1+1>2的效用,那就必须分析华夏常见的26种口蘑的基本特性。」

「并通过调配,尽可能在三种组合中,找到最符合需求的那一种...」

这个说起来也不复杂,算算也就接近3000种可能~

夏鸣半个小时的时间,就通过「闻香识味」最终锁定了菌菇,但找到具体配方比例却花了他1个小时。

这是因为其中有种菌菇加热到85℃以上时,与85℃以下时性质不同。

夏鸣可以肯定,就算是「石阴祥」的子嗣,手握最原版的配方,也不一定能超越他现在的这道「组庵豆腐」。

甚至,他还考虑把「组庵豆腐」做成封装包,当成伴手礼送给群友或者私宴的食客。

因为它是现在这么多道料理下来,最适合「预制」的菜肴。

可以说,此刻夏鸣的思维,与「徐橘云」当年的想法如出一辙。

只不过,「徐橘云」做不到,但夏鸣却可以通过其他手法完成这种「封装」。

当然,他暂时只是有这个想法,并不准备在这次的私宴中实行。

等到食客全都从七层宝塔中摆脱出来,夏鸣也是让乔若宁呈递上了第九道料理。

从这道料理开始,这场私宴,也开始正式步入尾声.

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