到液氮冰冻层的。」

「但你还记得，叶菱当时好奇的那个「半流质层」吗？」

乔若宁听到这也是恍然大悟。

「我知道了，原来如此...」

「点燃料理的动作，并非只是为了给料理添加焦黄的外壳，还要利用那温度，将原本已经冻上的冰层化开。」

「对啊，如果不化开的话，那评委在吃的时候，口感不就类似于冻的有些硬的雪糍的外壳了吗？」

「虽然这么薄的外壳，不会影响咀嚼，但太硬，太冰，是会影响内里枣泥的发挥的。」

「毕竟，不是所有人都喜欢一边嚼冰块，一边吃热菜的！」

「所以，在火焰点燃的时候，原本被液氮固化的那一层，受热变回半流体。」

「冰冷的感觉没有变，但口感变了。」

「那岂不是说，这道「萚春糕」是叶菱的纯原创？」

「而且是在现有华夏白案的方向做出的延展...」

「这种创意，不是所谓的「四重奏」可以媲美的吧！

「也就是说，她赢定了？」

夏鸣看著乔若宁露出了标志性的小虎牙，也是缓缓开口。

「按照一般的情况来说，你的想法是没有问题的。」

「只谈创意和最后完成度的话，在料理的比拼上，叶菱大概率是小胜一筹的。」

「只不过，她做了一个更为冒险的举动。」

「她在蛋白霜里，添加了鲜竹沥。」

「你应该接触过鲜竹沥这种食材，身为水性液体，在蛋白霜层如果过度添加，会破坏其稳定性。」

「而且鲜竹沥拥有天然的草本香味，这种微弱的药感，结合上加了麦芽糖浆的意式蛋白霜，很容易出现违和。」

原本放下心来的乔若宁，听到这话瞬间又紧张起来。

「那为什么还要添加呢？如果一开始不添加的话...」

「因为是「萚」啊！如果，不添加的话，怎么能展现「枯木逢春」的感觉呢？」

「可这太冒险了，稍有不慎...会输吧...」

就在说到这的时候，乔若宁忽然意识过来。

对于叶菱来说，冷面少年的实力是未知的。

她也不敢确定，自己逆推出的料理原理，是否以前有人做过。

在背水一战的时候，哪里还会考虑所谓的风险平衡。

「不在沉默中爆发...就在沉默中灭亡