著面前香气扑鼻的汤，许小冉出于职业道德，矜持了一下，但最终还是喝了一口。

「好喝！」

普通人的第一反应，往往是最真实的。

许小再虽未喝过前面的18碗汤，但依然能清晰判断出面前这碗汤比寻常鱼汤鲜美不少。

台下的四位美食评委也是点了点头。

「确实融合的很好。」

「还得是「艾娜」大厨更有理解。」

「厉害！」

听著评委的夸赞，艾娜也是微微点头。

「不过是在食理方面，理解的比两个孩子多一点罢了。」

一旁的索菲见状却有点恍惚了。

因为艾娜的操作，和她第12碗的操作别无二致。

但她那碗的评价可不太好..

总不能就是因为汤调配比例的问题，就导致差距如此明显吧！

相比有些讶异的索菲，一旁的叶菱却是陷入了思考。

在她的概念里，香味的融合与叠加，是遵循自然规律的，而拥有超嗅觉的她可以敏锐的感知这种变化。

所以和索菲不同，她可以试著互补调配，也就是所谓的「水多了加面，面多了加水」

。

但即便如此，她依然做的没有艾娜一半好。

「明明只是鱼汤，但在非常短的时间内熬煮过羊肉后，汤的底层气息却发生了变化。」

「理论上来说，这位名为艾娜的女士的操作，应该和索菲差不多才对...」

仔细的思考了半晌，叶菱忽然意识到了一个不同点。

「味道的改变，来源于投料加汤以后的二次变化。」

「在不考虑汤本身的正常作用下，白芷应该是用来给予融合香气的。」

「1分钟烹煮羊肉应该只能表层断生，所以关键点还是在于半盖和胡萝卜上。」

「郑老师教过，在烹饪中，绝大部分半盖是为了在保证锅内温度稳定的同时，挥发不良气味。」

「可问题是...」

「这羊和鱼的原材料足够优秀了，要挥发掉的是什么气味呢？」

想到这，叶菱眉头忽然一挑。

「我知道了，是后面那块羊肉的生味。」

「巴掌厚薄的羊肉烹煮1分钟无法完全熟透，后面再煮时，依然会激发鲜味物质。」

「散掉的，应该是不稳定的羊肉的其他味道，之前索菲闷煮，这个香气循环以后只能被逼回汤里。」

「