你的火候水平我这边大概也有所了解，我们第1天实操练习不要有压力，不要害怕出问题。”

“我记得思源和我说过你现在非常想练颠勺，我觉得可以练，但是要从简单的练起。”

“我们先来炒个青菜怎么样？”

“你炒一遍，然后我再炒一遍，我不说，你通过观察我炒的过程先跟我讲讲你觉得你有哪些问题。”

黄胜利笑眯眯的开启了教学。

秦淮郑重点头，开始炒青菜。

炒青菜，每一个科班出身的厨师都会经历的一步。

秦淮没有经历过。

他真的没有炒过青菜。

他第1次炒的是西红柿炒蛋，高中的时候，炒给秦落吃的，秦落很捧场，就着一盘西红柿炒蛋吃了三碗饭。

当然，主要是因为秦淮那个时候就会炒西红柿炒蛋。

那天秦从文和赵蓉有事儿出去了，隔壁10元小炒关门，兄妹俩想了想，把吃饭的二十块贪污你一半我一半，自己随便做了点。

秦落煮饭，秦淮炒菜。

秦淮很认真。

热锅烧油。

倒菜。

噼里啪啦。

大火翻炒。

爆炒。

小火。

再挥两下锅铲。

出锅！

一盘看上去能吃，但是卖相不是很好的青菜诞生了。

黄胜利没有说话，开始了自己的表演。

热锅烧油。

倒菜！

漂亮的翻炒。

颠勺！

漂亮的颠勺。

锅里的青菜还是水灵灵的模样。

出锅！

一盘看上去非常好吃，卖相也非常出色的青菜诞生了。

黄胜利炒的青菜放在秦淮炒的青菜边上，衬得秦淮的青菜应该倒进泔水桶。

无论红案还是白案，越简单的菜品越能看出厨师的水平。因为简单代表大众，大众代表常见，每个人都见过的才能看出差距。

“有没有看出什么？”黄胜利笑眯眯地问。

秦淮想了想：“火候很重要，炒青菜的诀窍是大火爆炒，青菜熟得快，所以在炒的过程中受热均匀很重要。我不会翻勺，所以会因为担心青菜没有炒熟而在锅里多逗留导致青菜炒老了，卖相不佳。”

“而且大火爆炒时间控制的好的话，菜的卖相会更好。”

“还有……”

黄胜利：……

你把我的词儿都说了我说什么？

黄胜利只能点点头：“试试吧。”

秦淮