弹尾巴就被拆成了三段。

言冽扫了一眼灶房里的食材。干辣椒、蒜头、几块姜、一坛豆瓣酱、半罐花椒、墙角筐里几颗白萝卜，晒干的菜干和一把青蒜苗，墙上还挂着腊肉和几块刚腌上的五花肉。

一旁的几个酒缸里还酿着黄酒和米酒。

既然想要比试，那就不用自己的食材。

虽说这里的食材不算丰富，但足够了。

他取一块腌制了三天的五花肉，几根晒干的笋尖。

道士瞥了一眼他取的食材，眉毛挑了挑，没说话，继续处理自己的鱼。

两人各占一口锅，灶膛里的火分成两路。

道士做的是清炖鱼汤。和破庙那次的路子不太像，少了辣味，却更加讲究。

鱼骨先用小火煎至金黄，再加冷水大火催开，转文火慢熬。

鱼汤翻滚的节奏恰到好处——不急不缓，汤色在半炷香之内从浑浊转为浓白，鲜香裹着一丝极淡的松木烟气弥散开来。

言冽这边走的是另一条路。

五花肉切薄片，不过油，直接贴在干锅里，用肉本身逼出的油脂煎到边缘微焦。笋尖提前用米酒泡软，挤干水分，切成细丝。

青蒜苗斜刀切段，蒜白和蒜叶分开放。

关键步骤在最后。

他把煎好的五花肉推到锅边，用锅底余油爆香山椒粉和姜末，在呛烟腾起的瞬间，将笋丝倒入锅中，大火翻炒三下。

然后是米酒。

半勺米酒沿着锅壁淋入，酒液触到滚烫的铁壁，发出一声短促的嘶响，白色的酒气裹挟着山椒的麻香和笋尖的鲜甜，在灶房里炸开。

道士翻动鱼汤的手停了一下。

他偏头看了一眼言冽的锅。

笋丝和五花肉在锅中翻飞，米酒的甜香与山椒的辛辣咬合在一起，既不抢主味，也不甘于做陪衬。

两种原本不搭界的气息被那半勺米酒捏成了一股。

道士的眉心跳了跳。

米酒做引子，山椒激底味，笋尖收尾——三层递进，层层叠加，但每一层都留了余地，不往死里压。

这不是蜀中的做法，也不是江南的套路。

倒像是有人把天南地北的厨理全嚼碎了，重新拼出来的东西。

一点巧思。

但正是这一点巧思，让道士抿了抿嘴。

两道菜几乎同时起锅。

道士的鱼汤盛在一只粗瓷大碗里，汤色奶白，表面浮