青蟹的关切。

黎叔看著周沫沫，目光柔和了几分，温声道：「你说的是那个一斤出头的青蟹是吧？

对，一起炒了！你看著小块一些的就是你抓的那个，另外一只是两斤四两的靓货。」

「好哒~~」周沫沫点点头，目光已经盯上了一只大钳子。

「来吧，沫沫先吃。」周砚拿起筷子，把那只大钳子夹了起来。

这蟹钳都能有个二三两，这要是被夹一下，不得青一块紫一块。

做的时候，提前把壳给敲了一下，拿手轻轻一掰，厚实的蟹壳就轻松剥下来了一半，露出了里边饱满的蟹钳肉。

「哇哦这旁海夹夹好大一个！好多肉肉哦~~」周沫沫一脸震惊的从周砚手里接过蟹钳，「谢谢锅锅！」

说完，已经迫不及待的啃了上去。

周砚又给夏瑶夹了一块蟹肉，小家伙爱蟹钳，肉饱满有弹性，但其实避风塘的做法，蟹肉要更入味一些。

这青蟹品质极高，肉非常饱满。

黎叔在旁边盯著他，嘴巴张了张，又慢慢闭上。

周砚这才夹了一块蟹肉到碗里，蟹肉上裹著一层浅金蒜酥，这是避风塘炒蟹的精髓所在，凑近了能闻到非常浓烈的蒜香，两颗豆豉点缀其上，带著发酵的咸香。

夹起螃蟹咬了一口，外层的蒜酥入口干脆酥化，在舌尖上散开，咸香微甜，薄脆的蟹壳炸过之后是酥松的，轻松就咬开了，蒜香早已顺著裂纹渗入蟹肉之中，肉质弹牙紧实，蒜香、鼓香、椒香层层渗入，微辣，回味鲜甜。

周砚细细品味，鲜味尤其突出，甚至不局限于蟹肉，就连蟹壳嚼著都有股独特的鲜香。

做避风塘炒蟹，是要裹粉下油锅炸一道的，做法非常重油。

但这道蟹吃著却丝毫不腻口。

在调味上非常克制，既充分展现了避风塘风味，又将青蟹本身的鲜甜展现得淋漓尽致。

相比于加了油糠的版本，这道传统做法的避风塘炒蟹，风味更佳，也更大程度上地保留了蟹本身的鲜美滋味。

周砚再尝了一口蟹腿，肉厚实绵密，蟹腿提前敲了一下壳，入味的同时，也方便剥。

「怎么样？」黎叔看著周砚把一根蟹腿吃完，忍不住发问。

周砚还没开口，周沫沫已经夸了起来：「好好吃哦！这旁海做的简直太香了，微微辣，我