砚一些启发。

高端宴席，客人人手抱著一只卤猪蹄啃确实没那么雅观，这样切分一下，既保留了卤猪蹄的美观，又解决了客人想优雅吃卤猪蹄的问题。

从锅里舀了一小勺带点卤油的热卤水，浇淋在卤猪蹄的表面，金红色泽泛起温润油光，旁边再点缀一朵黄瓜雕刻的小花。

【一份极其不错的热卤猪蹄】

「张师，这卤猪蹄怎么样？」周砚看著张鸣微笑问道。

张鸣看了眼那份卤猪蹄道：「那得问客人才行，刚刚我端出去给客人的那份卤猪蹄看著也是这样的。」

「有道理，那咱们上给客人看看评价如何。」周砚点头，招呼跑堂把这份卤猪蹄给客人上了。

「走嘛，咱们亲自去看看客人的评价如何，客人的评价是最为真实和公正的。」庄华宇当即说道。

「老板，我……也去吗？」张鸣问道。

「对。」庄华宇点头，「张师傅，要是客人说都差不多，那咱们也没什么整改的必要，说明确实是客人太挑剔。

但要是客人觉得差异明显，周师傅做的这个要更好一些，那咱们店的卤味就得整改了，这样才能稳稳接住从美食节闻名而来的客人。」

张鸣点点头，这话挑不出毛病，跟著出了门。

跑堂已经把那份卤猪蹄给客人上了桌。

沈洛家今天带著家人过来用餐，父母、妻子，还有两个孩子，点了一桌菜，但他今天其实是冲著卤猪蹄来的。

他老家是隆江的，16岁的时候划著名一艘小木船偷渡到了香江，从码头搬货干起，到现在有了八艘远洋货船的老板，最爱的还是那一口卤猪脚。

前两天带著孩子去逛美食节，吃到了川菜代表团摊位的卤猪蹄，味道相当满意，可惜没个坐的地方，所以今天特意来家旁边的华苑酒家捧个场。

来的时候兴致冲冲，结果这卤猪蹄一上桌，第一口就让他相当不满意。

卤香比起他在美食节吃的那个差远了，口感上也远不如美食节上吃过的那个。

满怀期待来的，这一口让他有种受到了欺骗的感觉。

他已经很多年没有端著一盘菜去找大堂经理理论了，可见他有多么失望。

显然这就是一个GG，把客人从美食节上骗到了华苑酒家，却无法供应对应的美食。

原本他已经打