筷子,看向对面的魏庄,坦然说道,声音不大,但很清晰。
“不是味道不如我,而是在肉这个主题的诠释上,你的构思和完成度,更胜一筹。”
“我的牛小排,是在一条路上走到了极致。”
“而你的白切鸡……是开凿了一个广场,立下了一根完美的柱子(鸡肉),然后邀请了十二位各具特色的音乐家(酱料)前来,让食客自己决定聆听什么样的合奏。”
“这已经超越了单纯的美味,上升到了体验和可能性的层面。”
“佩服!”
魏庄也品尝完了诚一郎的牛小排,闻言,平静回应。
“你的料理,是点的极致。”
“我的料理,是面的探索。没有高下,只有不同。”
“但今日评审,或许更青睐面的广度与互动。”
提问环节,评审们的问题如暴风雨般袭来,比第一场更加热烈。
“如何确保白切鸡在不同酱料搭配下都能保持主角地位?”
“十二种酱料的平衡如何把握?不会互相冲突或掩盖鸡肉吗?”
“火候控制的精确数据?”
“酱料灵感来源?如何确保每一种都如此地道?”
“这种自助式料理的理念是如何形成的?”
魏庄一一作答。
“鸡为本,酱为用。”
“火候求其鲜嫩,酱料求其正宗。”
“食客自有其味觉偏好,提供选择,即是尊重。”
他的回答清晰而深刻,再次展现了他背后系统而庞大的料理哲学体系。