陈秋把面团取出来，开始醒面，

醒一会之后，再压皮。

撒汤那边，骨汤已经开始慢慢出香。

陈秋掀开锅盖看了一眼，热气往上一冒，骨香已经出来了。

他把提前处理好的肉丝放到一边，又打了几盆鸡蛋液。

撒汤的蛋花，要细，要柔，要在汤里散开。

这东西看起来简单，实际上火候和手法都很吃经验。

今天要卖的不是一两份，而是很多份。

所以前期备货，就成了最重要的事。

锅贴这种东西，最怕的就是看着好看，一咬全漏。

陈秋手上的动作很稳，分剂子，擀皮，填馅，捏边。

一个个半月形的牛肉锅贴，被整齐摆在托盘里。

刚包好的锅贴，白白胖胖，边缘捏得紧实，却不死板。

光看样子，就有一种让人想把它放进锅里的冲动。

陈秋包了一盘，又一盘。

九点，后门被打开了，

刘桂兰拎着包，从后门走了进来。

她表情有点复杂，陈秋注意到她的神色，问道：“怎么了？”

刘桂兰憋了两秒，最后只憋出来一句：

“老板，外面人可多了。”

陈秋动作一顿。

“有多多？”

刘桂兰想了想，非常认真道：“我刚才从前面过来的时候，差点没找到咱们店门。”

陈秋：“……”

刘桂兰又补了一句：

“全是人，我一开始还以为谁家办席，把路占了。”

这形容有点朴素，但杀伤力很强。

刘桂兰放下包，换上围裙，看了眼案板上那一排排锅贴：“咱今天卖这个？”

“嗯。”

“牛肉锅贴，还有撒汤。”