蟹的详细做法，瞬间出现在他的脑海之中，包括各种细节，显露无疑。

周砚稍稍坐直了身子，开口道：「我刚刚吃了一块蟹肉和一根蟹腿，确实做的相当好。首先是蟹处理的很干净，用姜片和米酒抓腌了一下，去腥做的很到位，还保留了些许的米酒清香。

裹粉的时候把表面的潮气给吸干了再拍生粉，所以炸出来的蟹肉鲜嫩，蟹壳酥脆，这点非常关键。

这个金蒜炸的火候刚好合适，酥脆回甘，不焦不苦，特别香。蒜蓉应该是用水冲洗过的，冲掉蒜黏液，再用纱布挤干水分，经验非常老道————」

黎叔脸上的笑容渐渐消失了，看著周砚的目光多了几分讶色，这小子刚刚是不是跑到他厨房偷师去了？

周砚接著道：「这炸蟹的油也很特别，如果我没有猜错的话，用的是之前炸了蒜的油，但没有直接拿来炸蟹，而是又炸了一道蟹壳和虾壳，让原本已经足够香的蒜油，变成了更为鲜美的虾蟹油。用这个虾蟹油炸出来的螃蟹，连酥壳都是鲜的————」

黎叔脸色一变，抱著胸的手不知什么时候放下来了，眼睛上下打量著周砚，目光从经验逐渐变成了震惊。

虾蟹油这事，是谁走漏了风声？！

这个方法，除了继承家业的儿子，连他女儿他都没有说过！

周砚又是怎么知道的？

他做的避风塘炒蟹为什么这么多人喜欢吃，都说比别家要更鲜香，靠的就是这一手独门秘方虾蟹油。

这个家伙怎么回事哦？

一口就把他藏了四十年的秘方给吃出来了？

「黎叔，怎么了？哪里说的不对吗？」周砚已经注意到了正在表演变脸技艺的黎叔，笑著问道。

黎叔的脸上勉强挤出了点笑容，心情有些复杂道：「没————没什么，我就是觉得你这个最佳厨师，确实是有些说法的。你是不是学过做避风塘炒蟹啊？」

周砚微微一笑：「我倒是想学，但我们四川没得海的嘛，大风吹来了，我们都到各自屋头避风。」

黎叔：「————」

「我听说你们这个避风塘炒蟹，是台风来了的时候，渔民把船停在避风塘里，然后渔民创制出来的啊？」周砚好奇问道。

「对，我们家往上数三代，都是渔民，以前都住船上的，到我老豆这