酸底的甜，又会想追求其他的口味搭配甜。」

「所以，门内的博弈，并不是单纯的某道料理口味的博弈。」

「它需要选手拥有过人的观察能力和计算能力，能通过某些方式，获取食客现在情况的反馈...」

就在白珩话音落下之际，导播给了直播间内网友，一个内场的镜头。

其中，开放式的灶台与一个巨大的屏幕很快吸引了网友的注意。

看到这一幕的白珩也是知道自己的方向没错。

「这轮确实是盲评，但选手对抗的既不是题目，也不是食客，而是同场的对手。」

「大屏幕一定是留给所有选手观看食客反应的...」

「这有助于选手判断食客处于品尝料理的哪个阶段，是在渴望「饮品」，「冰淇淋」，还是已经吃腻了甜品，想要解腻。」

「所以，这题没有所谓的正确答案，考验的是厨师对于食客的观察。」

郑泽谦点了点头。

「是啊，全面开放的厨房，代表所有人都有机会观察到别人的料理。」

「这也就意味著，他们中的优秀厨师，可以以此寻找合适的「料理呈递」时机。

「例如前面刚进去一个「爆辣」的选手，那后面挑「香辣」大概率会暴毙。」

「但并不一定所有食客都能承受川渝的「爆辣」的，所以必定会出现某些食客需要」

汤品」清爽感官的情况。」

「这种时候，你的主菜是咸辣，汤品是蔬菜清汤，食客百分百会选择先喝汤。」

「哪怕他们只是稍微清了下口。」

「在余辣被压下去后，咸辣的料理层次会更好展现，这样就实现了「弯道超车」。」

「所以，故意强调「极端」，本质就是骗局。」

「题目核心考验的，并不是厨师对「味道」二字的拿捏，本质是一位职业厨师，在观察到食客反应后，如何做出应对的「味道」。」

郑泽谦说到这顿了顿。

「其实这个题目的本质，有点像动漫《小当家》里面做「梅子炒饭」的那一集。」

「山珍海味不是不好吃，是不符合现场当时的环境。」

「梅子炒饭虽然简单，但其开胃的性质，恰好应对炎热的天气。」

「所以有时候，「合适」远比「味道」本身重要。」

郑泽谦朝著投影的方向看了一眼。