难以下咽。”秦云沿着灌木丛仔细寻觅,“这神农架原始森林中,最不缺的就是野生的调味食材了,其实我们一路走来就有不少。”
他突然指着脚下大片的、青红相间的植物:“你们看,这是野生山花椒,自带浓烈辛香,用来去腥再好不过了。”
秦云摘了一大片,继续往前。
不一会儿功夫,野生的山姜、野蒜、松针、桂皮、紫苏都齐活了。
秦云回到水边,热芭和赵力颖已经将食材都切好了,而火也生了起来,灶台上一块薄薄的青石板散发着烟气。
“秦爷,都准备好了。”
秦云点点头,将所有材料取下,指挥道:“热芭,你将这野蒜捣成泥,这山姜也捣烂,把你切好的梅花肉抓匀腌制个五分钟就行。”
“好咧!”
“颖姐,你把这些山花椒用石头碾磨一下,不用太细,磨成碎渣就行,然后把这些里脊抓拌一下。”
“嗯!”
“那个小齐哥,麻烦你帮我把这个石锅洗一下。”秦云将手里的东西递给了小齐哥,这是一个天然的石锅,而且还是圆的,内里凹槽规整。
“交给我吧。”
秦云看了看王保强、陈贺和邓超,指着地上的五花肉:“辛苦你们再切细一点,然后用蒜泥和山花椒揉搓入味。”
三人也立刻动了起来。
吩咐完,秦云冲镜头笑了笑:“这头野猪最大的宝藏不是这些肉,而是我接下来要做的东西。”
他走到一旁,将剔下来的纯肥油、板油、五花肉边角多余油脂全部清理干净,撕掉筋膜、碎肉、淤血杂质,只用纯白脂肪部分。随后将其切成两厘米左右的均匀小块。
“666,秦爷这是准备熬制猪油了。”
“猪油可香了,吃起来回味无穷。”
“我不喜欢猪油的味道,以前我妈炒年糕就喜欢用猪油炒,我吃不下去。”
“那么香竟然不喜欢吃,你也是奇葩。”
秦云抬头看了一眼屏幕,动作很是麻利。
“有人猜到了,没错,我打算熬制猪油,这么大一头野猪,如果处理的好,熬制个二三十斤猪油没问题,不过时间关系,我就只挑了这些肥油、板油,差不多能熬个五斤出来,也足够我们后面几天用了。”
他刚说完,小齐哥那边就喊道:“秦爷,石锅洗干净了。”